på urter med sprød gulerod og melonsalat

4 personer.

Jerseybov på ca. 1 kilo
3-4 gulerødder i tern
2 skalotteløg i tern
Kviste af salvie
2 dl portvin
Salt og groft knust peber
1 galia eller honningmelon
1 lille bundt mynte
3 gulerødder

Jersey boven brunes af på en pande og lægges i en lille bradepande eller stegeso.
Sautér tern af gulerod og skalotteløg til de er klare og kom det over boven.
Tilsæt salviekviste og portvin og kom på.
Kædet braiseres ved 150° i ca. 2½ time. Hold øje med væsken og spæd eventuelt op med vand så kødet ikke koger tør.
Lad boven hvile inden den skæres i skiver.

Gulerod og melonsalat:
Skær melonen i tern. Hak mynte og skær gulerødderne i lange bånd. Vend salaten sammen og anret på fad ved siden af boven.

Velbekomme.